صحتين وعافية

القرع المحشو بالأرز والكفتة



المقادير:

ـ كيلو جرام قرعة.
ـ بعض عظام الخروف.
ـ 200 جرام كفتة.
ـ نصف كأس أرز.
ـ ربع كأس شحم الخروف ذائبة.
ـ 400 جرام بندورة.
ـ ملح حسب الذوق.
ـ نصف ملعقة صغيرة إبزار.
ـ ربع ملعقة صغيرة قرفة.
ـ 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم.
ـ 2 ملاعق كبار مركز البندورة.
ـ 3 ملاعق كبار ماء مغلي.
ـ 4 كؤوس ماء مغلي للطهي.

طريقة التحضير:

ـ ونبدأ تحضير الطبق بغسل الأرز جيداً وتصفيته من الماء ثم يوضع في وعاء كبير ويضاف إليه الكفتة, والملح, والإبزار, والقرفة, وثلاث ملاعق من الماء المغلي, ويخلط الجميع بشكل جيد.

ـ ويتم إزالة رؤوس القرعة ويفرغ وسطها ثم تغسل وتقطر جيداً, وتأخذ كل حبة قرعة وتملئ بالقليل من الحشوة المصنوعة سابقاً إلى أن يتم الانتهاء من حشي كمية القرع كاملة.

ـ ويوضع الشحم في طنجرة فوق نار هادئة ويضاف إليه العظام وبعد القليل من الوقت يتم إضافة البندورة المقطعة إلى دوائر رقيقة, ومن ثم حبات القرع المحشوة, ويضاف أيضاً الماء المغلي مع القليل من الملح, ويتم تغطية الطنجرة وتطهى لمدة 60 دقيقة فوق نار معتدلة.

ـ وفي وعاء كبير يذاب الدقيق مع البندورة بقليل من الماء ويضاف إلى طنجرة القرع عندما تبدأ بالغليان, ويترك الخليط ليغلي فوق النار حتى يتخثر المرق, وبعد أن يطهى القرع جيداً ويتخثر المرق ترفع الطنجرة من فوق النار, ويوضع القرع في طبق التقديم ويسقى بالصلصة ويقدم ساخناً.